بوابة الأبحاث - جامعة المنيا

الثقافة والالتزام التنظيمى تجاه سلامة الغذاء فى الفنادق

مصطفى محمود محمد حسين

عنوان البحث بالعربية :

الثقافة والالتزام التنظيمى تجاه سلامة الغذاء فى الفنادق

عنوان البحث بالأنجليزية :

Management Culture and Commitment towards Food Safety Management Systems in Hotels

الرابط :

اضغط هنا

نوع البحث :

مشترك

المجلة العلمية :

International Academic Journal of the faculty of tourism and Hotel Management Helwan University

عدد المجله

2

إصدار :

2

ملخص البحث :

The study aims to investigate the hotel management culture and commitment towards the application of iso 22000 and its training policies in four and five star hotels in Greater Cairo in Egypt a total of 71 structured interviews with people in charge of food safety management in 15 five star hotels and eight four star hotels were conducted to demonstrate management food safety culture and commitment in practice. The study provides a detailed and practical response to identify food safety culture and its impact on hotel food handlers from managers perspectives. The findings indicate that five star hotels are implementing proper and effective food safety management systems better than four star hotels.

عام :

2017

المرفقات :

تحميل

محلي || دولي :

محلى

رقم البحث التعريفي :

5

أسم الدكتور :

مصطفى محمود محمد حسين

Google Scholar URL :

اضغط هنا

Research Gate URL :

اضغط هنا